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五花肉又分為“上五花”和“下五花”,買時要注意了!

來源:http://www.carolineophelia.com/news118742.html發布時間:2019-8-14 18:32:00

  五花肉是大家生活中常吃的食材之一了,它肥瘦相間,口感香而不膩。而且適合多種烹飪方式,可以做成各種各樣的美食。比如說紅燒肉、把子肉、東坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉。也可以做很多家庭小炒,比如說回鍋肉、青椒炒肉等等。

  很多人都喜歡吃五花肉,但是卻不太會買,去買的時候,多數都是隨緣,看到有肥有瘦的就行。濟南冷鮮肉加盟提示大家,其實五花肉又分為“上五花肉”和“下五花肉”,有的地方也叫“硬五花肉”和“軟五花肉”。這兩種都可以叫做五花肉,但是口感差別大,買錯了不好吃。

  先說上五花肉,這是肋排外麵的那塊肉。剔除排骨以後,外層部分就是上五花肉。這塊肉的特點是肥肉厚而多,和瘦肉夾層少,瘦肉的多少取決於剔排骨師傅的水平。口感太過油膩,不太適合做炒菜之類的。一般多適合剁碎了,搭配其他配菜,做包子餡或餃子餡,味道比較香。

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  再說下五花肉,這就是豬腹部的那一大塊肉。別看豬一個個都吃渾圓大肚子,它也是有腹肌的,而且肚子上的肌肉很多。這塊五花肉的是真正的肥瘦相間,有3層的,也有5層的。適合做各種菜品,口感瘦而不柴,香而不膩。一般家庭做菜,比如紅燒肉選它準沒錯,保證好吃。

  有人說,看是看懂了,就是不會區分啊。其實很簡單,買的時候,注意看,若是肥瘦間隔均勻的,而且手感比較軟,多數都是下五花肉。有的五花肉肥的很明顯,瘦肉也很大塊,二者間隔不均勻,而且手感比較硬,多數都是上五花肉。

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