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真空包裝冷鮮肉(凍豬肉)有什麽要點需要注意?

來源:http://www.carolineophelia.com/news125514.html發布時間:2019-8-28 19:06:00

  真空包裝肉品是世界上常用的方法。我國也廣泛的使用真空包裝冷鮮肉或凍豬肉的技術。 真空包裝可使肉品具有更長的保質期和更穩定的質量,確保產品以好的狀態進入市場。下麵丝瓜视频污版在线观看冷鮮肉加盟的小編就給大家介紹如何真空包裝冷鮮肉。

  1、阻氧包裝袋一般儲藏在30℃以下陰涼幹燥處為宜。

  2、屠宰動物後,必須將胴體盡快預冷至10℃以下,即後腿中心溫度降到10℃以下。

  真空包裝過程中主要有三點,它們分別是:

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  1、在分割間內,良好的溫度和加工速度的控製。肉品在分割間內停留的時間不應超過40分鍾。這就意味著,胴體從進入剔骨室到真空包裝後放回冷庫內的時間總共不應當超過40分鍾。

  2、衛生是任何冷鮮肉包裝係統中至關重要的一點。在屠宰和去骨過程中重視衛生這一點是非常必要的。肉品不應當堆積在分割台上,因為這樣會引起部分產品“先進後出”,從而導致其溫度升高,細菌因此而滋生。

  3、確保您的供應商為您提供了正確的包裝袋尺寸,並且包裝材料符合食品安全標準要求。當使用裝袋器時,裝載會變得更容易。不要使用過大或過小的包裝袋。不適合尺寸的包裝將會影響真空效果,並會使包裝袋收縮變得更加困難。包裝袋過大會造成不必要的浪費。始終保持袋口內部的清潔,沒有肉品殘渣。

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