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丝瓜视频污版在线观看冷鮮肉談肉類生產指標有哪些?

來源:http://www.carolineophelia.com/news305065.html發布時間:2019-12-30 17:57:00

  冷鮮肉、冷凍肉根據嚴格的處理需求之前屠宰檢疫和屠宰檢驗之後,采用科學的屠宰和加工技術,低溫環境下的切削加工,使胴體肉或後腿肌肉中心24小時內溫度迅速降至0 ~ 4°C,和在以後的加工、運輸和銷售環節在整個冷鏈0 ~ 4°C的一種新型的冷肉。冷肉的標準是什麽?丝瓜视频污版在线观看冷鮮肉加盟店小編解答:

  1. 屠宰率是指屠宰前胴體占空腹體重的百分比。

  2. 瘦肉比例是指胴體中瘦肉(肌肉)的百分比。是衡量肉產量和胴體質量的重要指標。我國地方種豬的瘦肉率一般在40-50%之間,良種豬的瘦肉率在60%以上,商品豬的瘦肉率在55%左右。

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  3、脂肪是指肉類、畜禽的肥胖程度。指第六、七胸椎交界處的背脂肪厚度。

  4、肉質評價肉質指標很多,包括肉色、嫩度、保水性(水力學)、肌肉脂肪含量(大理石花紋)、肉味和PH值。

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