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冷鮮肉出水的原因是什麽?

來源:http://www.carolineophelia.com/news352680.html發布時間:2020-4-15 15:11:00

  冷鮮肉的出水原因是肉含有太多水,第二個情況是製冷和運輸過程中溫差泄漏,主要或快速凍結過程的開始,沒有凍結肉。冷凍、冷鮮豬肉水一直是屠宰企業的一大挫折,當然,也是影響白肉品質的重要因素。


  冷凍鮮肉保鮮水保存性差,影響生肉的儲存和銷售過程中外觀的質量,表麵的水,往往呈白色,給人不新鮮的感覺。另外,作為生肉,豬肉保水不好會對肉製品的質量產生負麵影響,降低產量。通過長期研究,發現遺傳因素、飼養因素、運輸應激、屠宰因素、死後因素是造成冷鮮肉水的主要因素。

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