濟南冷鮮肉加盟之如何區分冷鮮肉與新鮮肉

當今市麵上有不少肉類的品種，比如新鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉等等，消費者可以根據自己不同的需求購買不同的肉類，每個種類的肉類都有自己的特性，而且購買的地點也不相同，比如如果買新鮮肉的話就應該去當地的農貿市場，而購買冷鮮肉和冷凍肉的話，一般是去生鮮超市。那麽市麵上冷鮮肉和新鮮肉有什麽區別呢？兩者如何區分呢？濟南冷鮮肉加盟廠家來為您講解：

在定義上，新鮮肉是指牲畜被宰殺之後不經任何的冷卻加工，直接就放到市場上進行銷售，這也是我國比較傳統的畜禽肉生產加工方式，一般是半夜就宰殺，等到天亮的時候正好趕上第一批消費者進行購買。而冷鮮肉的意思是指嚴格通過獸醫檢疫製度，把牲畜宰殺之後迅速進行冷卻處理，將畜禽類的酮體表明溫度一直保持在0℃至4℃之間，而且後期加工、運輸以及銷售的過程中均要保持這個溫度，稱之為冷鮮肉。

在安全程度上，新鮮肉一般從加工到運輸，一直到後麵的銷售，沒有什麽包裝，更不用提真空包裝，在運輸的過程中，受到的汙染比較嚴重，安全隱患很大。而冷鮮肉在安全程度上做的就比較好了，開始是無菌加工，在運輸、銷售的過程中采用冷卻排酸技術，可以說在安全上冷鮮肉是世界上安全的肉類。

從營養價值說，新鮮的肉雖然沒有過分加工，但是也沒有經過排酸處理，這樣的肉實際上營養價值並不高，而且肉的品種不適合人的吸收，可以說有價值的元素很少。冷鮮肉因為經過了排酸技術的處理，將肉裏麵的營養成分鎖定在裏麵，能夠充分被人體所吸收，這這一方麵，冷鮮肉稍勝一籌。

從口感上講，冷鮮肉和新鮮肉的區別並不是特別大，因為冷鮮肉是在牲畜被宰殺的第一時間就通過冷卻技術降溫處理，所以在口感上依然可以保持之前的新鮮度，這一點也通過很多消費者的口述證實，而且處理之後的冷鮮肉還具有質地柔軟有彈性，滋味鮮美等特點，這些都是新鮮肉所比擬不了的。

綜上所述，冷鮮肉其實要比新鮮肉整體品質要更好一些，而且保質期的時間也比較久，所以建議消費者生活中可以多選擇冷鮮肉。