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濟南冷鮮肉加盟之如何區分冷鮮肉與新鮮肉

來源:http://www.carolineophelia.com/news400449.html發布時間:2020-6-19 14:57:00

當今市麵上有不少肉類的品種,比如新鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉等等,消費者可以根據自己不同的需求購買不同的肉類,每個種類的肉類都有自己的特性,而且購買的地點也不相同,比如如果買新鮮肉的話就應該去當地的農貿市場,而購買冷鮮肉和冷凍肉的話,一般是去生鮮超市。那麽市麵上冷鮮肉和新鮮肉有什麽區別呢?兩者如何區分呢?濟南冷鮮肉加盟廠家來為您講解:


在定義上,新鮮肉是指牲畜被宰殺之後不經任何的冷卻加工,直接就放到市場上進行銷售,這也是我國比較傳統的畜禽肉生產加工方式,一般是半夜就宰殺,等到天亮的時候正好趕上第一批消費者進行購買。而冷鮮肉的意思是指嚴格通過獸醫檢疫製度,把牲畜宰殺之後迅速進行冷卻處理,將畜禽類的酮體表明溫度一直保持在0℃至4℃之間,而且後期加工、運輸以及銷售的過程中均要保持這個溫度,稱之為冷鮮肉。


在安全程度上,新鮮肉一般從加工到運輸,一直到後麵的銷售,沒有什麽包裝,更不用提真空包裝,在運輸的過程中,受到的汙染比較嚴重,安全隱患很大。而冷鮮肉在安全程度上做的就比較好了,開始是無菌加工,在運輸、銷售的過程中采用冷卻排酸技術,可以說在安全上冷鮮肉是世界上安全的肉類。


從營養價值說,新鮮的肉雖然沒有過分加工,但是也沒有經過排酸處理,這樣的肉實際上營養價值並不高,而且肉的品種不適合人的吸收,可以說有價值的元素很少。冷鮮肉因為經過了排酸技術的處理,將肉裏麵的營養成分鎖定在裏麵,能夠充分被人體所吸收,這這一方麵,冷鮮肉稍勝一籌。


從口感上講,冷鮮肉和新鮮肉的區別並不是特別大,因為冷鮮肉是在牲畜被宰殺的第一時間就通過冷卻技術降溫處理,所以在口感上依然可以保持之前的新鮮度,這一點也通過很多消費者的口述證實,而且處理之後的冷鮮肉還具有質地柔軟有彈性,滋味鮮美等特點,這些都是新鮮肉所比擬不了的。


綜上所述,冷鮮肉其實要比新鮮肉整體品質要更好一些,而且保質期的時間也比較久,所以建議消費者生活中可以多選擇冷鮮肉。

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