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丝瓜视频污片冷鮮肉加盟之冷鮮肉的經營之道

來源:http://www.carolineophelia.com/news402499.html發布時間:2020-6-22 17:31:00

  近年來,隨著現代保鮮及冷鏈技術的發展,不少朋友們紛紛發力冷鮮肉類市場。但冷鮮肉的經營,首先要去做一些市場調查分析,不要盲目。選址優勢,人流量、人們的生活習慣,都需要詳細的調研與分析。丝瓜视频污片冷鮮肉加盟來和大家聊聊冷鮮肉的經營之道。

冷鮮肉如何保鮮?

冷鮮肉的保鮮可以理解為經營中較為重要的部分了,冷鮮肉的保鮮原理是,肉類在冷凍環境下表麵形成一層幹油膜,不僅能夠減少肉體內部水分蒸發,使肉質柔軟多汁,而且可阻止微生物的侵入和繁殖。

在隨後的冷凍加工進程中,肉類需要一直處在0-4℃冷鏈下,冷鮮肉通過極速冷凍,體表溫度下降,肉中的肌糖原酵解生成抑製微生物的成長繁衍,這樣不光使冷鮮肉在食用時更安全,也可延長保鮮期限。

冷鮮肉經營大揭秘 冷鮮肉怎麽陳列?

為迎接顧客到來,開店前肉類陳列量要豐滿,排麵要整齊,要檢查排麵上的肉類,如果有品質不好的肉類應及時處理,包括肉類是否發生變質,包裝是否完整,標示是否完整明確,肉汁或血水是否滲出等。

肉類的標識要麵向顧客,使顧客容易了解肉類的包裝日期、單價、售價及重量。

                                                                    

商品需要分類存放,肉類放一起,骨類放一起,副產品放一起,半加工產品放一起,區域間要留有間隙。

冷鮮肉經營大揭秘 冷鮮肉陳列數量怎麽調整?

通常開店時陳列品需要充足,陳列數量要達到平時總銷售量的40%-50%。中午時補貨量為平時每天銷售量的40%,傍晚時補貨量為平時每天銷售量6%-20%

為突出肉色,展示櫃的照明選擇能發出淺紅色燈光的燈管,來襯托肉類。棚板也可以鋪上紅色萬通板,並經常擦拭幹淨。

管理員在開店後,要定時(2~3小時/次)檢查肉品鮮度,對於不新鮮的冷鮮肉要及時作出相應的處理。

冷鮮肉經營大揭秘 冷鮮肉店經營的要點?

冷鮮肉店經營,重要的一點就是保障冷鮮肉區別於其他種類的肉的優勢,即保證冷鮮肉在加工、貯藏、運輸和銷售過程中始終使肉處於冷鏈控製之下,使酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑製,確保冷鮮肉的安全衛生。這樣才能保證貨品質量,維持客源。

 以上就是小編為您帶來的冷鮮肉及經營的思考,其實冷鮮肉儲存冷櫃是重中之重。

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