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濟南冷鮮肉加盟之冷鮮肉三大優點

來源:http://www.carolineophelia.com/news414948.html發布時間:2020-7-8 17:23:00

 肉類食物是蛋白質的主要來源,蛋白質是生長發育、修補身體組織不可缺少的營養素。冷鮮肉,是人們日常生活中經常選用的蛋白質來源。冷鮮肉是指嚴格執行檢驗檢疫製度屠宰後的畜胴體迅速進行冷凍處理,使胴體溫度快速降至零下4攝氏度,並在後續加工、流通和銷售過程中實行全冷鏈運作,始終保持在這個溫度範圍內的鮮肉。本文向您介紹冷鮮肉的三大特點!

一:富含蛋白質,營養價值高!

冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律,在適宜溫度下,使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化和成熟這一過程,肌肉蛋白質正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結,食用前無須解凍,不會產生營養流失,克服了凍結肉的這一營養缺點。



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二:色澤鮮豔,感官好!

冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔,肌紅蛋白不會褐變,此與熱鮮肉無異,且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟,某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累,使冷鮮肉的風味明顯改善。

三:衛生品質高!

冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下,防止了可能的汙染發生。屠宰後,產品一直保持在0-4攝氏度的低溫下,這一方式,不僅降低了初始菌數,而且由於一直處於低溫下,其衛生品質顯著提高。

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