濟南冷鮮肉加盟在三個方麵體現出來優勢

1、它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足，始終處於低溫控製下，大多數微生物的生長繁殖被壓製，肉毒梭菌和葡萄球菌等病原菌分泌的速度大大降低。另外，冷鮮肉經曆了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

2、感官舒服性高

冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。

冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。

合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，隻有做成菜後才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。

3、營養價值高

冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺點。