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如何正確解凍冷鮮肉?

來源:http://www.carolineophelia.com/news69055.html發布時間:2019-4-19 15:00:00

  冷鮮肉在加工成食物之前,也要經過解凍,那麽如何解凍解凍冷鮮肉既不損失營養成分,又可以保持新鮮的美味呢?丝瓜视频污版在线观看一起看看丝瓜视频污版下载冷鮮肉加盟給丝瓜视频污版下载支的小妙招吧!

  1.室溫解凍。時間成本耗費也是非常大的,室溫解凍的汁液流失也比較明顯,而且由於解凍過程中表層存在“再結晶”現象,導致肉的口感也很差。室溫解凍的新鮮度較差。尤其是體積較大的肉塊在室溫解凍,當內部解凍的時候,表層的溫度已經處於室溫下很久了。

  2.冷藏解凍。是指在食用前一天,把肉從冷凍室放入0-4攝氏度的冷藏櫃緩慢解凍。隻有緩慢的解凍方式才能使融化後的水分被肉重新吸收並恢複原有狀態,這也被稱作“速凍緩融”。冷藏解凍的肉口感新鮮嫩滑,甚至可以和新鮮肉相提並論。

  3.浸泡、流水、熱水解凍。著急的人一般都打開水龍頭用水衝,或者直接浸泡入水。浸泡解凍是汁液流失比較厲害的。而且由於水的衝刷,肉色變得灰白,視覺效果較差。流水解凍是安全的化凍方式,因為流水會讓肉的表皮不斷被水衝擊,從而帶走部分表皮菌類。

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  4.微波爐解凍。微波爐解凍是迅速的解凍方式了,解凍時間短的方式能得到新鮮的肉質。微波解凍僅需數分鍾,所以肉質比較新鮮,缺點是加熱不均勻,容易出現局部已經化凍,而局部還未完全融化的問題。

  5.鹽水解凍。準備一個大小合適的碗,把凍肉放進碗裏,再在裏麵撒一些鹽,在凍肉上塗抹均勻。然後在碗裏到入適量冷水直到沒過凍肉。等待幾分鍾,你就會發現凍肉已經差不多解凍,肉上的冰都融化,肉已經變得很軟了。

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