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濟南冷鮮肉為何能受到現代人們的青睞?

來源:http://www.carolineophelia.com/news72958.html發布時間:2019-4-30 16:03:00

  冷鮮肉,又叫冷卻肉,水鮮肉,是指嚴格執行獸醫檢疫製度,對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理,在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0—4℃範圍內的生鮮肉。濟南丝瓜视频污版下载冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷,始終處於低溫控製下,大多數微生物的生長繁殖被抑製,另外,冷鮮肉經曆了較為充分的成熟過程,質地柔軟有彈性,汁液流失少,口感好,滋味鮮美。濟南丝瓜视频污片冷鮮肉加盟還具備以下優點:

  1.安全係數高。

  冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下,防止了可能的汙染發生。屠宰後,產品一直保持在0—4℃的低溫下,這一方式,不僅大大降低了初始菌數,而且由於一直處於低溫下,其衛生品質顯著提高。

  而熱鮮肉通常為淩晨宰殺,清早上市,不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格,但在從加工到零售的過程中,熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方麵汙染,而且在這些過程中肉的溫度較高,細菌容易大量增殖,無法保證肉的食用安全性。

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  2.感官舒適性高。

  冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔,肌紅蛋白不會褐變,此與熱鮮肉無異,且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟,某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累,使冷鮮肉的風味明顯改善。

  3.營養價值高。

  冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律,在適宜溫度下,使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化和成熟這一過程,肌肉蛋白質正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結,食用前無須解凍,不會產生營養流失,克服了凍結肉的這一營養缺陷。

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