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冷鮮肉如何通過包裝技術保鮮?

來源:http://www.carolineophelia.com/news76146.html發布時間:2019-5-13 15:16:00

  冷鮮肉的保鮮方法越來越多,以延長其貨架期。其中利用包裝技術來保鮮就是十分重要的一項技術,下麵丝瓜视频污版下载就和濟南冷鮮肉加盟一起看看保鮮包裝的幾種常用方式,希望對大家有所幫助!

  真空包裝:采用非透氣性材料,降低肉品周圍的空氣密度,從而控製肉中肌紅蛋白和脂肪氧化及需氧微生物的生長。采用真空包裝冷鮮肉在0~4℃條件下可貯存21~28d。

  氣調包裝:常采用的氣體有O2、N2和CO2,其中氧氣能維持肉鮮紅的色澤,氮氣可作為填充物對肉的氧化腐敗、黴菌生長和蟲害有一定的抑製作用,CO2具有抑製細菌生長的作用。

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  冷卻氣調包裝:冷卻氣調包裝由CATRON包裝機、聚乙烯吸收式膜、CO2 氣性包裝袋和盒子襯套組成。包裝係統可自動檢控包裝時間、真空度、氣體體積、密封時間和自動顯示故障。

  托盤包裝:將肉切分後用泡沫聚苯乙烯托盤包裝,上麵用PVE或聚乙烯(PE)覆蓋,這種形式包裝的冷鮮肉,其色澤為MbO2的鮮紅色,托盤包裝的肉處於有氧環境,主要以好氧和兼性好氧的微生物為主,如假單孢菌和大腸菌科等冷鮮肉的托盤包裝簡單實用,且成本較低;但由於此包裝不阻隔空氣,會使冷鮮肉的保質期大大縮短。

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