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濟南冷鮮肉加盟開店前要做好陳列工作!

來源:http://www.carolineophelia.com/news79851.html發布時間:2019-5-23 13:49:00

  為迎接第一批顧客到來,濟南冷鮮肉加盟開店前肉類陳列量要豐滿,排麵要整齊,要檢查排麵上的肉類,如果有品質不好的肉類應及時處理,包括肉類是否發生變質,包裝是否完整,標示是否完整明確,肉汁或血水是否滲出等。除此以外,小編給大家整理了一些需要注意的地方,希望對大家有所幫助,祝大家生意興隆!

  1、商品種類要豐富,以便利性、多樣性、變化性為原則。

  2、冷藏肉類陳列時單品要以單層,縱向為陳列原則,避免肉類重疊而影響冷氣之對流及擠壓造成變形。

  3、臥櫃陳列肉類時不得超出安全陳列線。

  4、肉類的標識要麵向顧客,使顧客容易了解肉類的包裝日期、單價、售價及重量。

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  5、陳列時每一單品要用分隔板隔開,以明確種類,方便顧客挑選。

  6、牛/羊/豬/雞/鴨/內髒等肉類,要單獨陳列一區域;係列肉類要陳列在一起。

  7、為突出肉色,展示櫃的照明是適於用能發出淺紅色燈光的燈管襯托肉類。棚板也可以鋪上紅色萬通板,並經常擦拭幹淨。

  8、生、熟肉類必須分開存放,以避免互相汙染細菌,造成肉類變質較快。隨時檢查品質,如有變色、變味及時挑出處理。

  9、肉類陳列時盡量以同樣品質的肉陳列在一起。不同品質的肉類帶菌多少也不一樣,不良肉類和正常肉類放在一起,正常肉類變質速度就會加快。

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