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丝瓜视频污版在线观看冷鮮肉加盟淺談冷鮮肉反複冷凍好嗎

來源:http://www.carolineophelia.com/news93412.html發布時間:2019-6-26 18:39:00

  據丝瓜视频污版在线观看冷鮮肉加盟小編了解,冷鮮肉反複冷凍會產生一種對人體健康不利的物質。這是為什麽呢?

  冰點以下的低溫,可迅速將鮮肉的細胞膜和原生物質中的水分凍結成固體冰晶,使肉質不變,營養成分不流失,起到保鮮作用。但一經升溫解凍,鮮肉水分大量失散。若再次冷凍則很少有水參與,隻有細胞中原生質起到支撐作用。

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  若又再次解凍和冷凍,則隻有肉質中的纖維質和脂肪起到冰凍的作用,肉中許多營養成分喪失,食之口感降低,甚至產生致癌物質。因此,不要將鮮的雞、鴨、魚肉進行反複解凍和冷凍,以免產生變質而不利人體健康。

  在這裏,小編也告訴大家肉類的正確解凍方法:讓豬肉在15℃以下的空氣中自然解凍,也可隔夜放在冷藏室下層,待第二天加工時冰已融解。冷凍肉解凍時必須慢慢來,緩慢升溫解凍時,已溶解的水會被食品細胞組織重新吸收,基本恢複成肉品原來的狀態。若急速升溫解凍,因融解的水不能被組織重吸收而形成“自由水”,並使肉品中的營養成分也隨之一起流出,降低了食品質量(可見大量血水)。

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