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產品名稱:

冷鮮瘦肉

產品型號:

產品簡介:冷鮮瘦肉的營養價值各種冷鮮瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。,約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。冷鮮瘦肉 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、冷鮮瘦肉磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,冷鮮瘦肉不過,含維生素

冷鮮瘦肉的營養價值


各種冷鮮瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。,約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。冷鮮瘦肉 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、冷鮮瘦肉磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,冷鮮瘦肉不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。


民間流傳著“肉管三天,湯管一七”的說法,即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養,冷鮮瘦肉這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質,如無機鹽和水溶性維生素等;冷鮮瘦肉也有少量的水溶性蛋白質和水解產物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。冷鮮瘦肉這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美,冷鮮瘦肉它們溶解愈多,湯味愈濃,能刺激人體胃液分泌,增進食欲。冷鮮瘦肉但瘦肉中所含的絕大部分營養物質,仍存留在肉中,肉的營養價值肯定是比湯高的。因此,不應讓老年人和病人隻吃肉湯,而舍棄湯裏的肉。

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發布時間:2019-4-9 14:04:00
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